苏州松鼠桂鱼，传统与创新的美味交响

在苏州的古老巷弄中，有一种美食以其独特的烹饪技艺和诱人的口感，成为了无数食客心中的“甜蜜负担”——那就是松鼠桂鱼。

传统与创新的碰撞

苏州松鼠桂鱼，作为一道传统苏帮菜，其精髓在于外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配酸甜适中的酱汁，在保持这份经典的同时，如何融入现代烹饪理念，让这道菜焕发新的生命力？我常常思考，如何在保留其传统风味的基础上，通过食材的精选、烹饪技术的微调，甚至是摆盘的艺术性，让食客在品尝时既能感受到历史的厚重，又能体验到创新的惊喜。

细节决定成败

选用新鲜的桂鱼，经过精心改刀后，外皮需炸至金黄酥脆而不糊；酱汁的调配则需酸甜比例恰到好处，既不过分甜腻也不失风味，如何将松鼠桂鱼与现代元素如创意摆盘、健康理念相结合，也是我在创作中不断探索的课题。

苏州松鼠桂鱼，不仅是味蕾的盛宴，更是传统与现代、艺术与生活的完美融合。